酒造り
Brewing
和醸良酒わじょうりょうしゅ
酒造りはチームワーク。
良い酒が生まれる現場には研ぎ澄まされた和があり、それを嗜む人に和をもたらします。
和とは互いに相手を思いやり協力しあうこと。調和すること。穏やかなこと。
田村酒造場の酒造りを担う蔵人たちは地元出身で、南部杜氏により厳しく育てられた精鋭揃いです。
いい米、いい水、確かな技術は酒造りに欠かせませんが、土台にあるのは人間です。さらなる高みを目ざして、「和醸良酒」旨い酒を醸します。
杜氏 高橋雅幸
酒造りとは、人と自然が織りなす営みであると考えています。
目に見えない発酵の変化と向き合いながら、蔵人それぞれの知識と経験を結集し、
一つひとつの判断を丁寧に積み重ねていく。
その根底にあるのは、揺るぎない信頼とチームワークです。
失敗を恐れず、悔いの残らない酒造りを信条に、最高の一杯を追求しています。
この蔵で醸した一杯が、皆さまの心に寄り添い、豊かな時間を紡ぐ存在となれば幸いです。
1983年に田村酒造場に入蔵。酒造りの現場で経験を積み、1999年より杜氏を務める。
伝統の技を受け継ぎながらも、時代に合わせた酒質の追求に取り組んでいる。
- 受賞歴
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- 2000年～ 全国新酒鑑評会で金賞多数受賞
- 2002年 南部杜氏自醸清酒鑑評会 5席受賞
- 2008年/2016年/2023年 東京都国税局酒類鑑評会で首席受賞